TY  - BOOK
AU  - Robinson,R.K.
TI  - Microbiología lactológica: microbiología de los productos lácteos
SN  - 84-200-0609-2 -84-200-0611-4
U1  - 637 
PY  - 1987///
CY  - Zaragoza, España
PB  - Editorial Acribia, S.A.
KW  - 637 - Procesamiento de productos lácteos y productos relacionados
N2  - Contiene: clasificación de los postres helados, legislación sobre helados: composición, tratamiento térmico, composición e ingredientes de la mezcla, manufactura, ejemplos de bortes de toxinfecciones alimentarias debidos a helados, normas, factores que influyen el contenido bacteriológico de los helados, control bacteriológico
ER  -