TY  - BOOK
AU  - Robinson,David S.
TI  - Bioquímica y valor nutritivo de los alimentos
SN  - 978-84-200-0699-4
U1  - 664 
PY  - 1991///
CY  - Zaragoza, España
PB  - Editorial Acribia, S.A.
KW  - 664 - Tecnología de alimentos- preparación, conservación, empaques comerciales- tecnología comercial de alimentos y de bebidas
N2  - Contiene: modo y oligosacáridos de los alimentos, polisacáridos de los alimentos, valor nutricional de las proteínas, hidrólisis enzimática de proteínas, estructura molecular y propiedades funiconales de los alimentos proteicos, lípidos, los elementos químicos como componentes de los alimentos, vitaminas en los alimentos y su función biológica, procesos catabólicos en los alimentos,relaciones enzimáticas de pendientes del oxígeneo en los alimentos
ER  -