TY  - BOOK
AU  - Girard,J.P.
TI  - Tecnología de la carne y de los productos cárnicos
SN  - 978-84-200-0700-7
U1  - 664.9 
PY  - 1991///
CY  - Zaragoza, España
PB  - Editorial Acribia, S.A.
KW  - 664.9 - Carnes y alimentos afines
N2  - Contiene: la congelación, el tratamiento culinario, la deshidratación la salazón, la acidificación, el ahumado, el picado grosero, la restructuración de las pastas finas
ER  -