Girard, J. P., <br/><br/>
Tecnología de la carne y de los productos cárnicos 

 - xvi, 300 páginas  Impreso 
<br/><br/> Contiene: la congelación, el tratamiento culinario, la deshidratación la salazón, la acidificación, el ahumado, el picado grosero, la restructuración de las pastas finas 
<br/><br/><label>ISBN: </label>978-84-200-0700-7 
<br/><br/><label>Subjects--Facted Index Terms: </label><br/>664.9 - Carnes y alimentos afines<br/>664.9 - Carnes y alimentos afines
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.9  / G517