TY  - BOOK
AU  - Madrid Vicente,Antonio
TI  - Curso de industrias lácteas
SN  - 978-84-87440-82-3
U1  - 637 
PY  - 1996///
CY  - Madrid
PB  - AMV Ediciones
KW  - 637 - Procesamiento de productos lácteos y productos relacionados
N2  - Cantiene: la leche su composición y valor nutritivo, microbiología de la leche y los productos lácteos, producción de la leche en las granjas: ordeño y refrigeración, tratamiento de la leche en la industria: funcionamiento una central lechera, ensayo aséptico de la leche, derivados lácteos, zumos y otros productos, los quesos: clasificación, elaboración y maduración, caseínas y caseinatos lácteors: características y sistemas de producción, el lactosuero: tratamientos y aplicaciones, los helados: composición, clasificación y eleaboración
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