TY  - BOOK
AU  - Robinson,R.K
AU  - Tamime,A.Y
TI  - Yogur: ciencia y tecnología
SN  - 84-200-0687
U1  - 637.1476 
PY  - 1991///
CY  - Zaragoza, España
PB  - Editorial Acribia, S.A.
KW  - 637.1476 - Leche descremada cultivada - Yogurt
N2  - Contiene: fundamentos del proceso de elaboración del yogur, instalaciones y equipos para la fabricación de yogur, limpieza e higuiene de las instalaciones y tratamiento de los efluentes, microbiología de los cultivos estárter, valor nutritivo del yogur, control de calidad en la fabricación del yogur
ER  -