TY  - BOOK
AU  - Placzek,Rainer
AU  - Jasper,Werner
TI  - Conservación de la carne por el frío
SN  - 978-84-200-0450-1
U1  - 664.921 
PY  - 1978///
CY  - Zaragoza, España
PB  - Editorial Acribia, S.A.
KW  - 664.921 - Técnicas de conservación
N2  - Desarrollo e importancia de la conservaciñon de la carne por el frío. Procedimientos tradicionales de refrigeración . Almacenamiento en ambiente refrigerado. Métodos de congelación. Modernos sistemas d congelación en corriente de aire- Fundamentos del tratamaiento por el frío. Procesos de evaporación. Refrigeración y depósito de refrigerado de canales. Congelacion depósito congelado y descongeladode canales
ER  -