Placzek, Rainer, <br/><br/>
Conservación de la carne por el frío 

 - 131 páginas  Impreso 
<br/><br/> Desarrollo e importancia de la conservaciñon de la carne por el frío. Procedimientos tradicionales de refrigeración . Almacenamiento en ambiente refrigerado. Métodos de congelación. Modernos sistemas d congelación en corriente de aire- Fundamentos del tratamaiento por el frío. Procesos de evaporación. Refrigeración y depósito de refrigerado de canales. Congelacion depósito congelado y descongeladode canales. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>978-84-200-0450-1 
<br/><br/><label>Subjects--Facted Index Terms: </label><br/>664.921 - Técnicas de conservación<br/>664.921 - Técnicas de conservación
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.921  / J394