TY  - BOOK
AU  - Leistner,Lothar
AU  - Wirth,Fritz
TI  - Valores normativos de la tecnología cárnica
SN  - 978-84-200-0475-4
U1  - 664.9 
PY  - 1981///
CY  - Zaragoza, España
PB  - Editorial Acribia, S.A.
KW  - 664.9 - Carnes y alimentos afines
N2  - Contenido: Valores y paratos de medida. Temperatura. humedad relativa del aire. Circulacion del aire.intensidad luminosa. concentración en iones de hidrógeno. Actividad del agua. Valores orientativos para la carne y para os productos. Carne fresca. Carne congelada. Embutidos escladados. Productos cárnicos curados en salmuera
ER  -