TY  - BOOK
AU  - Rutkowski,Framz
AU  - Rehbronn,Edmund
TI  - Ahumado de pescados
SN  - 978-84-200-0658-1
U1  - 664 
PY  - 1989///
CY  - Zaragoza, España
PB  - Editorial Acribia, S.A.
KW  - 664 - Tecnología de alimentos- preparación, conservación, empaques comerciales- tecnología comercial de alimentos y de bebidas
N2  - Contenido: Especies adecuadas para el ahumado. Manipulaciones previas al ahumado. dispositivos sencillos para ahumar: Materiales para la obtención de humo Modernas instalaciones de ahumado. Métodos de ahumar. Almacenamiento del pescado ahumado. Ahumado de pescado congelado
ER  -