TY  - BOOK
AU  - Esaín Escobar,Jaime
AU  - Frey,Werner
TI  - Fabricación de embutidos: guía para el técnico
SN  - 84-2000-0564-9
U1  - 664 
PY  - 1985///
CY  - Zaragoza, España
PB  - Editorial Acribia, S.A.
KW  - 664 - Tecnología de alimentos- preparación, conservación, empaques comerciales- tecnología comercial de alimentos y de bebidas
N2  - Embutidos crudos consistentes. Elección de la materia prima. Tecnología de la elaboración de mebutidos crudos. Medidas aseguradoras de la calidad en la fabricación de productos cárnicos
ER  -