TY  - BOOK
AU  - Gianola,Carlos
TI  - Industria del chocolate, bombones, caramelos y confitería
SN  - 978-84-283-0874-8
U1  - 664.153 
PY  - 1983///
CY  - Madrid
PB  - Paraninfo
KW  - 664.153 - Bombones (dulces)
N2  - Contenido: Materiales utilizadas en la industria de confitería. Acidos diversos usados en confitería. Gomas, grasas y otros productos. Sustancias aromáticas. Los frutos secos. Las peladillas. Caramelos blandos de leche y nata. Tofees. Caramelos holandeses. Pasta de almendras para bombones. Malvavisco. Caramelos de relleno
ER  -