Gianola, Carlos, <br/><br/>
Industria del chocolate, bombones, caramelos y confitería 

 - 2 ed 
 - 294 páginas  Impreso 
<br/><br/> Contenido: Materiales utilizadas en la industria de confitería. Acidos diversos usados en confitería. Gomas, grasas y otros productos. Sustancias aromáticas. Los frutos secos. Las peladillas. Caramelos blandos de leche y nata. Tofees. Caramelos holandeses. Pasta de almendras para bombones. Malvavisco. Caramelos de relleno 
<br/><br/><label>ISBN: </label>978-84-283-0874-8 
<br/><br/><label>Subjects--Facted Index Terms: </label><br/>664.153 - Bombones (dulces)<br/>664.153 - Bombones (dulces)
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.153  / G434