TY  - BOOK
AU  - Zúñiga Peralta,René Benjamín
AU  - Minerva,Nicola
TI  - Control e inspección sanitarias de carnes
U1  - 664.929 
PY  - 1992///
CY  - Cuenca
PB  - Gráficas Groz
KW  - CALIDAD SANITARIA
KW  - CONTROL SANITARIO DE ALIMENTOS
KW  - DESPIECE DEL GANADO VACUNO
KW  - GANADO VACUNO
KW  - INGENIERIA SANITARIA
KW  - INSPECCIÓN DE ENFERMEDADES DE LOS ANIMALES
KW  - INSPECCIÓN SANITARIA
KW  - 664.929 - Aditivos, pruebas, análisis, controles de calidad, subproductos, empaque
N2  - Contenido: Tipos de mataderos. Tipos de mataderos que se encuentran en el país. Características de los mataderos. Inspección de los animales antes de su matanza. Descanso sanitario. El faenamiento. La carne. Las víceras o despojos. Rendimiento de la canal. Transporte de carne. Carnes microbianas
ER  -