TY  - BOOK
AU  - Charley,Helen
TI  - Preparación de alimentos
T2  - Preparación de alimentos
SN  - 978-968-18-2749-6
U1  - 641.5 
PY  - 1988///
CY  - México
PB  - Ediciones Orientacion
KW  - 641.5 - Cocina (preparación de alimentos)
N2  - Se plantea en la obra los conceptos científicos para entender los alimentos como sistemas químicos complejos, haciéndose un esfuerzo por presentar material técnico en forma clara y comprensible para los estudiantes de la ciencia de los alimentos
ER  -