Charley, Helen, <br/><br/>
Preparación de alimentos 

 - 409 páginas  Impreso 
 - Preparación de alimentos .
<br/><br/> Se plantea en la obra los conceptos científicos para entender los alimentos como sistemas químicos complejos, haciéndose un esfuerzo por presentar material técnico en forma clara y comprensible para los estudiantes de la ciencia de los alimentos 
<br/><br/><label>ISBN: </label>978-968-18-2749-6 
<br/><br/><label>Subjects--Facted Index Terms: </label><br/>641.5 - Cocina (preparación de alimentos)<br/>641.5 - Cocina (preparación de alimentos)
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>641.5  / C478