TY  - BOOK
AU  - Charley,Helen
TI  - Preparación de alimentos
T2  - Preparación de alimentos
SN  - 978-968-18-2749-6
U1  - 641.5 
PY  - 1988///
CY  - México
PB  - Ediciones Orientacion
KW  - 641.5 - Cocina (preparación de alimentos)
N2  - Explica el conocimiento de la ciencia y la tecnología alimenticia, se da mayor énfasis en manejo de los alimentos para convertirlos en aptos para el consumo, los capítulos de estudio son los siguientes: Evalucacion de los alimentos, calentamiento e enfriamiento de los alimentos, azúcares, agua, cereales, harinas, leche, quesos, carnes, aves, pescado, etc
ER  -