Charley, Helen, <br/><br/>
Preparación de alimentos 

 - 188 páginas  Impreso 
 - Preparación de alimentos .
<br/><br/> Explica el conocimiento de la ciencia y la tecnología alimenticia, se da mayor énfasis en manejo de los alimentos para convertirlos en aptos para el consumo, los capítulos de estudio son los siguientes: Evalucacion de los alimentos, calentamiento e enfriamiento de los alimentos, azúcares, agua, cereales, harinas, leche, quesos, carnes, aves, pescado, etc 
<br/><br/><label>ISBN: </label>978-968-18-2749-6 
<br/><br/><label>Subjects--Facted Index Terms: </label><br/>641.5 - Cocina (preparación de alimentos)<br/>641.5 - Cocina (preparación de alimentos)
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>641.5  / C478