TY  - BOOK
AU  - Quezada Yunga,Evelyn Daniela
AU  - González Apolo,Lady Diana
AU  - Zhunio Zhunio,Jorge Francisco
TI  - Diseño, formulación y elaboración de un yogur griego con propiedades digestivas a base de pitahaya y avena
PY  - 2024///
CY  - Ecuador
PB  - Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología
KW  - AVENA
KW  - FIBRA
KW  - MICROBIOTA
KW  - PITAHAYA
KW  - PROPIEDADES DIGESTIVAS
KW  - YOGUR
N1  - Tecnólogo Superior en Procesamiento de Lácteos
N2  - El presente trabajo constituye un informe técnico sobre: Diseño, formulación y elaboración de un yogur griego con propiedades digestivas a base de pitahaya y avena donde a base de distintas pruebas de laboratorio desarrollaremos una fórmula ideal. El prototipo de yogur griego con pitahaya y avena combina la cremosidad del yogur griego con los nutrientes de la pitahaya y las propiedades digestivas de la avena. La pitahaya aporta antioxidantes y fibra, mientras que la avena es conocida por su capacidad para promover la digestión. La elaboración del prototipo implica la mezcla de los ingredientes en proporciones adecuadas, seguida de un proceso de fermentación controlado para obtener la textura deseada. El resultado es un producto delicioso y nutritivo que puede ofrecer beneficios para la salud digestiva
UR  - http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/14650
ER  -