TY  - BOOK
AU  - Cárdenas Valladares,Julia Edelina
AU  - Corral Maldonado,Magdalena
AU  - Minchalo Minchala,Daniela Jazmín
TI  - Propuesta para potenciar un restaurante en la parroquia Chaucha, cantón Cuenca
PY  - 2024///
CY  - Ecuador
PB  - Universidad del Azuay-Facultad de Filosofía y Ciencias Humanas
KW  - CULTURA CULINARIA
KW  - DESARROLLO SOSTENIBLE
KW  - EXPERIENCIA
KW  - TURISMO
KW  - TURISMO GASTRONÓMICO
N1  - Tecnólogo Superior en Turismo Rural
N2  - El presente trabajo de investigación propone potencializar un restaurante ubicado en la parroquia Chaucha del cantón Cuenca. La propuesta consta de un diagnóstico situacional y un análisis de los componentes materiales del establecimiento, una puesta en valor de su oferta gastronómica con la finalidad de rescatar el saber gastronómico ancestral y el uso de ingredientes locales para la preparación de los alimentos. E estudio realizado toma como base los requerimientos vigentes en la normativa ecuatoriana en cuanto tiene que ver con los establecimientos de alimentos y bebidas
UR  - http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/14422
ER  -