TY  - BOOK
AU  - Peralta González,Ángela Isabel
AU  - Lazo Vélez,Marco Antonio
TI  - Determinación del contenido proximal y factores de viabilidad de granos de chocho (Lupinus mutabilis) durante la germinación con y sin selenito de sodio
PY  - 2023///
CY  - Ecuador
PB  - Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos
KW  - CHOCHO
KW  - GERMINACIÓN
KW  - LUPINUS MUTABILIS
KW  - PROTEÍNA
KW  - SELENIO
N1  - Ingeniero en Alimentos
N2  - Se determinaron los cambios en la composición proximal de granos de chocho (Lupinus mutabilis) así como sus cambios morfológicos durante un proceso de germinación de cuatro días con y sin Na2SeO3. Los resultados mostraron que el Na2SeO3 no afectó los factores de viabilidad: porcentaje de granos germinados (GG) y crecimiento de la radícula (RG). Además, la germinación resultó en incrementos en el contenido de proteína de los granos, independientemente de si fueron germinados en presencia de selenio. Sin embargo, se observó aumentos en el contenido graso, estos resultados sugieren que el selenio tiene una influencia sobre este componente
UR  - http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/13160
ER  -