TY  - BOOK
AU  - Ibarz Ribas,Albert
AU  - Guy,Robin
TI  - Extrusión de los alimentos: tecnología y aplicaciones
SN  - 978-84-200-0981-0
U1  - 664.02 
PY  - 2002///
CY  - Cambridge, England
PB  - Woodhead Publishing Ltda.
KW  - INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
KW  - INGENIERÍA EN ALIMENTOS
KW  - PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
KW  - TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
KW  - 664.02 - Tecnología de alimentos, procesos
N1  - Incluye Referencias bibliográficas e Índice alfabético
N2  - Introducción (Robin Guy). Influencias generales sobre la calidad: Materias primas para la cocción por extrusión (Robin Guy). Selección del extrusor correcto (Mian N. Riaz). Rendimiento térmico optimizado por la extrusión (Jérôme Mottaz, L. Bruyas). Control efectivo del proceso (Charlie J. Chessari, Jay N. Sellahewa). Extrusión y calidad nutritiva (Mary Ellen Camire). Productos extrudidos específicos: Cereales para desayuno (Jean Marie Bouvier). Aperitivos ( R. Guy). Alimentos infantiles (Massoud Kazemzadeh)
ER  -