TY  - BOOK
AU  - Alvarado,Juan de Dios
TI  - Principios de ingeniería aplicados en alimentos
U1  - 664.02 
PY  - 2014///
CY  - Ambato
PB  - Universidad Técnica de Ambato
KW  - INGENIERIA
KW  - PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
KW  - TECNOLOGÍA ALIMENTARIA
KW  - 664.02 - Tecnología de alimentos, procesos
N2  - Balances de materia y energía. Principios básicos de fenómenos de transporte. Cinética de reacciones que ocurren en alimentos. Propiedades mecánicas y ópticas. Propiedades reológicas. Propiedades térmicas. Transferencia de calor. Procesos térmicos. Deshidratación
ER  -