Alvarado, Juan de Dios, <br/><br/>
Principios de ingeniería aplicados en alimentos 

 - 2a. ed. 
 - 478 páginas  Impreso 
<br/><br/> Balances de materia y energía. Principios básicos de fenómenos de transporte. Cinética de reacciones que ocurren en alimentos. Propiedades mecánicas y ópticas. Propiedades reológicas. Propiedades térmicas. Transferencia de calor. Procesos térmicos. Deshidratación. 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>INGENIERIA<br/>PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS<br/>TECNOLOGÍA ALIMENTARIA
<br/><br/><label>Subjects--Facted Index Terms: </label><br/>664.02 - Tecnología de alimentos, procesos<br/>664.02 - Tecnología de alimentos, procesos
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.02  / A472