TY  - BOOK
AU  - Torres Delgado,Doménica Salomé
AU  - Lazo Vélez,Marco Antonio
TI  - Estudio in vitro de varios extractos de Chuquiraga Jussieui J. F. Gmelin sobre el Aspergillus Niger involucrado en el enmohecimiento del pan
PY  - 2022///
CY  - Ecuador
PB  - Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos
KW  - ACTIVIDAD ANTIFÚNGICA
KW  - ADDITIVE
KW  - ASPERGILLUS NIGER
KW  - CHUQUIRAGA JUSSIEUI J. F. GMELIN
N1  - Ingeniero en Alimentos
N2  - La industria de la panificación busca controlar el deterioro del pan causado en su mayoría por hongos. Los aditivos utilizados para controlar este crecimiento no son de origen natural, por lo que, el objetivo de este estudio exploratorio fue determinar la actividad antifúngica in vitro de los extractos hidroalcohólicos (metanólicos, metanólicos e hídrico) y lipídicos de la Chuquiraga jussieui J. F. contra el Asperguillus niger. Los extractos fueron obtenidos usando las partes aéreas de la planta. En todos los extractos ninguno mostró una actividad antifúngica in vitro sobre el Asperguillus niger
UR  - http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/11892
ER  -