TY  - BOOK
AU  - Guerrero Ballesteros,Ángel
AU  - Zarzosa González,Héctor J.
TI  - Operaciones unitarias en la industria alimentaria
SN  - 978-84-17-94663-0
U1  - 664.02 
PY  - 2021///
CY  - 
PB  - 
KW  - 664.02 - Tecnología de alimentos, procesos
N1  - Referencias bibliográficas
N2  - Introducción a las operaciones básicas. Balances de materia. Balances de emergía. Reología. Cantidad de movimiento. Flujo externo de fluidos. Evaporadores. Psicometría. Unidades y factores de conversión; Las operaciones unitarias y los procesos unitarios constituyen los principios fundamentales de todo tipo de industrias químicas y son la base de los diseños de plantas químicas, fábricas y equipos utilizados.Este libro resume los conceptos fundamentales de la formación en Operaciones Básicas o Unitarias ligadas a la Industria Agroalimentaria. Para ello hace un repaso a lo largo de los temas de los conceptos y los ejemplos aplicados para comprender la resolución para aquel lector que se estrena en esta materia.La metodología aplicada es sencilla: un resumen de conceptos y formulaciones que permitan de un vistazo saber qué se tiene entre manos y ver a continuación su aplicación mediante los ejercicios resueltos, de la misma forma que se explicaría en un centro universitario
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