Operaciones unitarias en la industria alimentaria
- 1a. ed.
- 192 páginas : figuras, tablas Impreso
Referencias bibliográficas
Introducción a las operaciones básicas. Balances de materia. Balances de emergía. Reología. Cantidad de movimiento. Flujo externo de fluidos. Evaporadores. Psicometría. Unidades y factores de conversión. Las operaciones unitarias y los procesos unitarios constituyen los principios fundamentales de todo tipo de industrias químicas y son la base de los diseños de plantas químicas, fábricas y equipos utilizados.Este libro resume los conceptos fundamentales de la formación en Operaciones Básicas o Unitarias ligadas a la Industria Agroalimentaria. Para ello hace un repaso a lo largo de los temas de los conceptos y los ejemplos aplicados para comprender la resolución para aquel lector que se estrena en esta materia.La metodología aplicada es sencilla: un resumen de conceptos y formulaciones que permitan de un vistazo saber qué se tiene entre manos y ver a continuación su aplicación mediante los ejercicios resueltos, de la misma forma que se explicaría en un centro universitario.
978-84-17-94663-0
664.02 - Tecnología de alimentos, procesos 664.02 - Tecnología de alimentos, procesos