TY  - BOOK
AU  - Ramírez Bernabé,María del Rosario
AU  - Delgado Adámez,Jonathan
AU  - Martín Vertedor,Daniel
TI  - Tecnología alimentaria
SN  - 978-84-917129-6-1
U1  - 664 
PY  - 2019///
CY  - Madrid, España
PB  - Editorial Síntesis
KW  - CARNE
KW  - CEREALES
KW  - FRUTAS
KW  - HORTALIZAS
KW  - LECHE
KW  - PESCADO
KW  - TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
KW  - 664 - Tecnología de alimentos- preparación, conservación, empaques comerciales- tecnología comercial de alimentos y de bebidas
N1  - Incluye bibliografía, glosario, ejercicios propuestos, actividades de autoevaluación
N2  - La tecnología alimentaria es una ciencia que recoge todos los principios aplicados a los productos destinados a la alimentación, desde el momento de la obtención de la materia prima hasta la presentación del producto final al consumidor. Es una ciencia que se encuentra en auge debido al desarrollo tecnológico y a la aparición de nuevos métodos de tratamiento y procesado de los productos. En esta obra se recogen las bases de la fabricación de los alimentos, así como los procesos, tanto comunes como específicos, que se emplean en su elaboración, posibilitando así la formación de profesionales capacitados y adaptados a las tecnologías convencionales y emergentes del sector agroalimentario. Los contenidos se exponen con claridad y rigor, siendo de utilidad para los profesionales y estudiantes universitarios, y especialmente para el alumnado de formación profesional, para quienes esta obra supone una lectura indispensable
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