TY  - BOOK
AU  - Álvarez Oquina,Cristina
TI  - Análisis de alimentos
SN  - 978-84-907748-8-5
U1  - 664 
PY  - 2017///
CY  - Madrid, España
PB  - Editorial Síntesis
KW  - ANÁLISIS FISICOQUÍMICOS
KW  - ANÁLISIS INSTRUMENTAL
KW  - MÉTODOS DE MUESTREO
KW  - QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS
KW  - 664 - Tecnología de alimentos- preparación, conservación, empaques comerciales- tecnología comercial de alimentos y de bebidas
N1  - Incluye bibliografía, glosario, ejercicios propuestos, actividades de autoevaluación
N2  - Esta obra recoge de forma clara y didáctica los contenidos teóricos y prácticos del análisis fisicoquímico de los alimentos. Se divide en tres partes, una inicial de conceptos básicos, la segunda de análisis físicos y químicos y la tercera relativa al análisis instrumental. De esta forma, el lector no solo adquirirá las habilidades manipulativas, sino que también será capaz de entender los procesos y de interpretar los resultados obtenidos, con un espíritu crítico basado en los conocimientos teóricos que se le proporcionan a lo largo de todos los capítulos del libro. Destinado especialmente a los alumnos del ciclo formativo de grado superior Procesos y Calidad en la Industria Alimentaria, también es útil para profesionales y estudiantes que deseen iniciarse y conocer los procedimientos de análisis de alimentos y sus bases químicas
ER  -