Álvarez Oquina, Cristina, <br/><br/>
Análisis de alimentos 

 - 1a. ed. 
 - 283 páginas :  figuras, cuadros  Impreso 
<br/><br/>Incluye bibliografía, glosario, ejercicios propuestos, actividades de autoevaluación 
<br/><br/> Esta obra recoge de forma clara y didáctica los contenidos teóricos y prácticos del análisis fisicoquímico de los alimentos. Se divide en tres partes, una inicial de conceptos básicos, la segunda de análisis físicos y químicos y la tercera relativa al análisis instrumental. De esta forma, el lector no solo adquirirá las habilidades manipulativas, sino que también será capaz de entender los procesos y de interpretar los resultados obtenidos, con un espíritu crítico basado en los conocimientos teóricos que se le proporcionan a lo largo de todos los capítulos del libro. Destinado especialmente a los alumnos del ciclo formativo de grado superior Procesos y Calidad en la Industria Alimentaria, también es útil para profesionales y estudiantes que deseen iniciarse y conocer los procedimientos de análisis de alimentos y sus bases químicas. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>978-84-907748-8-5 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>ANÁLISIS FISICOQUÍMICOS<br/>ANÁLISIS INSTRUMENTAL<br/>MÉTODOS DE MUESTREO<br/>QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS
<br/><br/><label>Subjects--Facted Index Terms: </label><br/>664 - Tecnología de alimentos- preparación, conservación, empaques comerciales- tecnología comercial de alimentos y de bebidas<br/>664 - Tecnología de alimentos- preparación, conservación, empaques comerciales- tecnología comercial de alimentos y de bebidas
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664  / A4731