TY  - BOOK
AU  - Rojas Villa,Cristian Xavier
AU  - Carrión Calderón,Miguel
TI  - Introducción a la tecnología de conservas vegetales
SN  - 978-994-282-222-2
U1  - 664 
PY  - 2019///
CY  - Cuenca
PB  - Casa Editora Universidad del Azuay
KW  - ALIMENTOS PROCESADOS
KW  - CONSERVAS VEGETALES
KW  - INGENIERÍA EN ALIMENTOS
KW  - PROCESAMIENTO DE LOS VEGETALES
KW  - VEGETALES PROCESADOS
KW  - 664 - Tecnología de alimentos- preparación, conservación, empaques comerciales- tecnología comercial de alimentos y de bebidas
N2  - Principios de ciencia y tecnología de alimentos. Características de los vegetales. Envase para la industria de conservas. Principios de conservación de alimentos. Transporte, almacenamiento y calificación de materias primas. Operaciones de acondicionamiento de materias primas. Operaciones específicas de transformación. Tratamiento térmico y no térmico. Operaciones de acabado y defectos de las conservas
UR  - https://publicaciones.uazuay.edu.ec/index.php/ceuazuay/catalog/book/68
ER  -