TY  - BOOK
AU  - Orellana Jara,Diana Lucía
AU  - Rosales Medina,María Fernanda
TI  - Meta-análisis de la prevalencia de Enterobacterias en diferentes tipos de alimentos
PY  - 2019///
CY  - Ecuador
PB  - Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos
KW  - ANÁLISIS
KW  - COLIFORMES
KW  - ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS-ETA
KW  - ENTEROBACTERIAS
KW  - PREVALENCIA
N1  - Ingeniero en Alimentos
N2  - Los microorganismos productores de Enfermedades de Transmisión Alimentaria son una preocupación para la salud pública. Por este motivo, se realizó un meta análisis de la prevalencia de enterobacterias en diferentes alimentos de expendio. Se revisaron varios estudios, representando un total de 2121 muestras tomadas de alimentos de diversos sectores del país. Se determinó que la mayor contaminación se da por bacterias del grupo de Coliformes (59%), Enterobacterias totales (45%), Escherichia coli (39%), Salmonella spp (17%) y Escherichia coli O157:H7 (5.7%). Finalmente, se determinó con esta información la gravedad de los efectos adversos para la salud y la probabilidad de la exposición
UR  - http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/9155
ER  -