TY  - BOOK
AU  - Caballero Abellán,María José
TI  - Tratamientos de preparación y conservación de los alimentos
SN  - 978-84-917118-8-9
U1  - 664.028 
PY  - 2018///
CY  - Madrid, España
PB  - Editorial Síntesis
KW  - CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
KW  - EMBALAJE
KW  - ENVASADO
KW  - ENZIMAS
KW  - INDUSTRIA ALIMENTARIA
KW  - INTERCAMBIADORES DE CALOR
KW  - MATERIA PRIMA
KW  - REFRIGERACIÓN
KW  - TEMPERATURA BAJA
KW  - TRANSFERENCIA DE CALOR
KW  - 664.028 - Técnicas de conservación- conservación de alimentos
N1  - Incluye bibliografía
N2  - Este libro expone de forma clara y didáctica los contenidos requeridos por la industria alimentaria en el ámbito de la elaboración, conservación y envasado de los productos alimenticios. Se detallan las operaciones y equipos de acondicionado y transformación de los alimentos, se describen los tratamientos de conservación que la industria alimentaria aplica y se caracterizan los envases, embalajes y etiquetas de los productos alimenticios.Apoyado en una serie de recursos didácticos prácticos para ayudar a comprender mejor los procesos y conseguir un eficaz aprendizaje, el libro ayuda a los estudiantes y profesionales del sector a comprender las operaciones y tratamientos que permiten obtener alimentos de forma segura
ER  -