TY  - BOOK
AU  - Singh,R.Paul
AU  - Campbell-Platt,Geoffrey
AU  - Frazier,Richard A.
AU  - Ibarz Ribas,Albert
TI  - Ciencia y tecnología de los alimentos
SN  - 978-84-200-1176-9
U1  - 664 
PY  - 2009///
CY  - Zaragoza, España
PB  - Editorial Acribia, S.A.
KW  - ANÁLISIS DE ALIMENTOS
KW  - BIOQUÍMICA
KW  - BIOTECNOLOGÍA
KW  - COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS
KW  - DESARROLLO DEL PRODUCTO
KW  - ENVASADO
KW  - EVALUACIÓN SENSORIAL
KW  - FÍSICA
KW  - INGENIERÍA EN ALIMENTOS
KW  - MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
KW  - NUTRICIÓN
KW  - SEGURIDAD ALIMENTARIA
KW  - TOXICOLOGÍA DE ALIMENTOS
KW  - 664 - Tecnología de alimentos- preparación, conservación, empaques comerciales- tecnología comercial de alimentos y de bebidas
N1  - Incluye: bibliografía, índice alfabético
N2  - Contiene: introducción, química de alimentos, análisis de alimentos, bioquímica de alimentos, biotecnología alimentaria, microbiologia de alimentos, procedimientos númericos, física de los alimentos, procesado de alimentos, ingeniería de alimentos, envasado de alimentos, nutrición, evaluación sensorial, seguridad de la calidad y la legislación, toxicología reguladora, gestión del comercio de alimentos: principios y práctica, marketindg de los alimentos, desarrollo del producto, tecnología de la información, comunicación y habilidades de transferencia
ER  -