TY  - BOOK
AU  - Marcatoma Morocho,Dalila Alejandra
AU  - Herrera Mora,Benjamín
AU  - Quizhpe Vásquez,Juan Felipe
TI  - Propuesta de estandarización del proceso productivo y definición de sus controles operativos y de calidad en la industria panificadora. Caso: El Horno panadería y pastelería
PY  - 2018///
CY  - Ecuador
PB  - Universidad del Azuay-Facultad de Ciencias de la Administración de Empresas-Escuela de Administración de Empresas
KW  - CALIDAD
KW  - INDICADORES
KW  - NORMALIZACIÓN
KW  - PROCESO PRODUCTIVO
N1  - Ingeniero Comercial
N2  - El presente trabajo de titulación tiene como objetivo estandarizar el proceso productivo y definir sus controles operativos y de calidad en la empresa El Horno panadería y pastelería, para lo cual se realizó un análisis general de la empresa, se investigó el sector panificador y se realizó un estudio cualitativo – descriptivo del proceso productivo de la empresa, permitiendo detectar oportunidades de mejora. Para la propuesta de estandarización se usaron diagramas de flujo, fichas de caracterización, indicadores, manuales y tablas con parámetros y especificaciones de calidad que permitirán mejorar la eficiencia y eficacia del proceso productivo, así como la calidad del producto final
UR  - http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/8084
ER  -