Marcatoma Morocho, Dalila Alejandra, <br/><br/>
Propuesta de estandarización del proceso productivo y definición de sus controles operativos y de calidad en la industria panificadora. Caso: El Horno panadería y pastelería 

 - 161 páginas  Digital 
<br/><br/>Ingeniero Comercial 
<br/><br/> El presente trabajo de titulación tiene como objetivo estandarizar el proceso productivo y definir sus controles operativos y de calidad en la empresa El Horno panadería y pastelería, para lo cual se realizó un análisis general de la empresa, se investigó el sector panificador y se realizó un estudio cualitativo – descriptivo del proceso productivo de la empresa, permitiendo detectar oportunidades de mejora. Para la propuesta de estandarización se usaron diagramas de flujo, fichas de caracterización, indicadores, manuales y tablas con parámetros y especificaciones de calidad que permitirán mejorar la eficiencia y eficacia del proceso productivo, así como la calidad del producto final 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>CALIDAD<br/>INDICADORES<br/>NORMALIZACIÓN<br/>PROCESO PRODUCTIVO