Galindo Romo, Erika Ximena, <br/><br/>
Diseño de un producto alimenticio aprovechando los residuos de frutas y vegetales generados por la Industria 

 - 73 páginas  Digital 
<br/><br/>Ingeniero en Alimentos 
<br/><br/> El objetivo del estudio fue determinar la factibilidad de aprovechamiento de los residuos de frutas y vegetales generados en la industria alimenticia en el diseño de un producto alimenticio, con el fin de fomentar el consumo de alimentos de alto valor nutritivo e incorporar materia prima desaprovechada. Se desarrolló una fórmula base a la cual se aplicó un diseño experimental factorial 23 para evaluar diferentes factores que influyen en el rendimiento sensorial de los tratamientos. La mejor formulación fue sometida a un análisis de sus características físico-químicas, microbiológicas y de vida útil; además se estableció la ingeniería del proceso productivo y el costo-beneficio del producto. 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>PRODUCTO ALIMENTICIO<br/>RESIDUOS ORGÁNICOS<br/>VALOR NUTRITIVO<br/>VIDA ÚTIL