TY  - BOOK
AU  - Uyaguari Morocho,Fabián Adalberto
AU  - Tripaldi Cappelletti,Piercosimo
TI  - Desarrollo de un Sistema de Control de Calidad del Colorante Rojo Cochinilla utilizado en ITALIMENTOS CIA. Ltda. mediante Espectrofotometría UV
PY  - 2017///
CY  - Ecuador
PB  - Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos
KW  - ÁCIDO CARMÍNICO
KW  - COCHINILLA
KW  - CROMATOGRAFÍA
KW  - ESPECTROFOTOMETRÍA
N1  - Ingeniero en Alimentos
N2  - El trabajo se desarrolló para la empresa ´ITALIMENTOS. CÍA. LTDA´. El objetivo, desarrollar un sistema de control de calidad del colorante rojo de cochinilla. En la primera etapa se emplea la cromatografía de capa fina definiendo la calidad de la materia prima; la segunda prueba cuantifica la cantidad de ácido carmínico presente en la materia prima para el colorante, mediante la espectrofotometría UV; el tercer control se realiza en el producto terminado para cuantificar el ácido carmínico presente en el producto luego de los procesos de elaboración, mediante espectrofotometría UV. Los productos analizados fueron mortadela Bologña y salchicha tipo Frankfurt
UR  - http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/7008
ER  -