TY  - BOOK
AU  - Gárate Celi,Julio César
AU  - Crespo Martínez,Paúl Esteban
TI  - Elaboración del Cuadro de Mando Integral para el ´Manual de Servucción de la industria ecuatoriana de restauración´. Caso aplicado: Bar-Restaurant ´Los Arrecifes´
PY  - 2017///
CY  - Ecuador
PB  - Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería de la Producción y Operaciones
KW  - CUADRO DE MANDO INTEGRAL-CMI
KW  - RESTAURACIÓN
KW  - SERVUCCIÓN
N1  - Ingeniero de Producción y Operaciones
N2  - El presente trabajo de titulación, resume el esfuerzo realizado en la elaboración de un Cuadro de Mando Integral como herramienta de apoyo al “Manual de Servucción de la industria ecuatoriana de restauración”, aplicando el mismo en el Bar Restaurant “Los Arrecifes”. Este manual comprende el diagnóstico situacional, el análisis externo, el análisis interno y el análisis de la calidad del servicio. Por medio de estos análisis y mediante el diseño del Cuadro de Mando Integral, se formularon estrategias de mejora, de manera que el establecimiento tenga un adecuado desempeño a través de un correcto manejo de personal y recursos
UR  - http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/6817
ER  -