TY  - BOOK
AU  - Auquilla Orellana,Verónica Alexandra
AU  - Arce Vera,Luis
TI  - Validación de Operaciones de Limpieza y Desinfección del Matadero Municipal Del Cantón Paute
PY  - 2016///
CY  - Ecuador
PB  - Universidad del Azuay-Posgrados
KW  - BOVINOS
KW  - MATADERO MUNICIPAL
KW  - PORCINOS
KW  - PROCEDIMIENTOS OPERACIONALES ESTANDARIZADOS DE SANITIZACIÓN-POES
N1  - Magíster en Gestión de la Calidad y Seguridad Alimentaria
N2  - El objetivo del presente trabajo fue validar las operaciones de limpieza y desinfección del Matadero Municipal del Cantón Paute, para ello se realizó un diagnóstico de la situación actual, la toma de muestras en canales, ambientes, superficies vivas e inertes, por métodos de hisopado, esponjado, enjuague y sedimentación simple en placa petri, previa (PRE LD) y posteriormente (POST LD) a un tratamiento de limpieza y desinfección; se emplearon placas petrifilm como método diagnóstico y los resultados fueron analizados estadísticamente haciendo uso de la prueba t- student pareada con un 95% de confianza. Se constató que de un total de 180 análisis POST LD, 164 análisis (91,11%) cumplió con las normativas respectivas y 16 (8,88%) no lograron cumplirlas; de esta última 11 análisis corresponden a ensayos de Staphylococcus aureus en superficies vivas, demostrando así efectividad de todas las operaciones exceptuando el lavado y desinfección de manos
UR  - http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/6482
ER  -