Mataix Verdú, José, <br/><br/>
Nutrición y alimentación humana: nutrientes y alimentos 

 - 2a. ed. revisada 
 - 872 páginas, T. I :  tablas  Impreso 
<br/><br/>Incluye bibliografía 
<br/><br/> Contiene: Bases fisiológicas digestivas. Bases metabólicas y moleculares de la nutrición. Hidratos de carbono. Lípidos. Proteínas y aminoácidos. Aminoácidos y otros componentes nitrogenados considerados nutrientes condicionalmente esenciales. Ácidos nucleicos y nucleótidos. Fibra y dietética. Vitaminas con funciones coenzimáticas en el metabolismo intermediario. Vitaminas y proliferación celular. Ácido fólico y vitamina B12. Vitamina A y carotenoides: función visual y expresión génica. Vitaminas antioxidantes. Cereales. Frutas, verduras y hortalizas. Leche y derivados lácteos. Alimentos ricos en lípidos. Alimentos proteicos. Agua y bebidas. Tablas de composición de alimentos. Tecnología alimentaria y valor nutritivo de los alimentos. Alimentos funcionales. Prebióticos y prebióticos. Información para la práctica nutricional. Balance energético e híbrido. Valoración del estado nutricional. Nutrición en situaciones fisiológicas. Nutrición en situación patológica. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>978-84-84736-64-6 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>ALIMENTOS<br/>CIENCIAS MÉDICAS<br/>NUTRICIÓN<br/>NUTRIENTES<br/>VITAMINAS
<br/><br/><label>Subjects--Facted Index Terms: </label><br/>612.3 - Digestión-Nutrición<br/>612.3 - Digestión-Nutrición
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>612.3  / V487