TY  - BOOK
AU  - Montero Flor,Diego Hernán
AU  - Sánchez Jauregui,Claudio Esteban
TI  - Determinación de producción de bacteriocinas a partir de Lactobacillus casei
PY  - 2016///
CY  - Ecuador
PB  - Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos
KW  - BACTERIOCINA
KW  - BRADFORD
KW  - DIFUSIÓN EN AGAR
KW  - LACTOBACILLUS CASEI
N1  - Ingeniero en Alimentos
N2  - El presente trabajo tiene como objetivo, determinar cuantitativamente y cualitativamente la producción de bacteriocinas a partir de Lactobacillus casei, se utilizaron dos cepas ATCC 334 y 393, las cuales fueron identificadas por tinción de Gram y extracción de ADN, posteriormente comenzó la producción de bacteriocinas utilizando caldo MRS. Las bacteriocinas fueron extraídas por centrifugación y se cuantificaron mediante la técnica de Bradford, obteniéndose 270 y 220 ppm de bacteriocinas respectivamente. Las pruebas de inhibición se realizaron por difusión en agar, utilizándose tres patógenos indicadores Escherichia coli, Salmonella y Listeria a dos temperaturas de incubación (30 y 37°C). Los mejores resultados se vieron para Escherichia coli y Salmonella, pero no para Listeria
UR  - http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/5728
ER  -