Montero Flor, Diego Hernán, <br/><br/>
Determinación de producción de bacteriocinas a partir de Lactobacillus casei 

 - 85 páginas  Digital 
<br/><br/>Ingeniero en Alimentos 
<br/><br/> El presente trabajo tiene como objetivo, determinar cuantitativamente y cualitativamente la producción de bacteriocinas a partir de Lactobacillus casei, se utilizaron dos cepas ATCC 334 y 393, las cuales fueron identificadas por tinción de Gram y extracción de ADN, posteriormente comenzó la producción de bacteriocinas utilizando caldo MRS. Las bacteriocinas fueron extraídas por centrifugación y se cuantificaron mediante la técnica de Bradford, obteniéndose 270 y 220 ppm de bacteriocinas respectivamente. Las pruebas de inhibición se realizaron por difusión en agar, utilizándose tres patógenos indicadores Escherichia coli, Salmonella y Listeria a dos temperaturas de incubación (30 y 37°C). Los mejores resultados se vieron para Escherichia coli y Salmonella, pero no para Listeria. 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>BACTERIOCINA<br/>BRADFORD<br/>DIFUSIÓN EN AGAR<br/>LACTOBACILLUS CASEI