TY  - BOOK
AU  - Herrera Dután,Nelly Yolanda
AU  - Sánchez Jauregui,Claudio Esteban
TI  - Guía de implementación de la normativa BPM, en el diseño civil, construcción y montaje de una planta procesadora de lácteos para AGALEC
PY  - 2016///
CY  - Ecuador
PB  - Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos
KW  - BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA-BPM
KW  - DISEÑO CIVIL
KW  - PLANTA DE LÁCTEOS
N1  - Ingeniero en Alimentos
N2  - El presente trabajo es producto de la Vinculación de la escuela de Ingeniería en Alimentos de la Universidad del Azuay con la Colectividad, el mismo que se desarrolló con la Asociación de Pequeños y Medianos Productores de Leche y Carne de la Provincia de Cañar (AGALEC). El objetivo fue realizar el diseño civil de la planta de derivados lácteos IALAG CIA. LTDA., y un manual de guía de BPM donde se especifiquen las líneas de producción y como garantizar la calidad de los productos elaborados. Cumpliendo con las normativas se desarrollaron las capacitaciones sobre como proveer la materia prima y evitar las contaminaciones cruzadas, las mismas que fueron impartidas a los miembros de la asociación
UR  - http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/5726
ER  -