TY  - BOOK
AU  - Moreno Yanes,Silvia Marcela
AU  - Rosales Medina,María Fernanda
TI  - Estudio de la presencia de Campylobacter spp en carcasas de pollos frescos, provenientes de los mercados ´El Arenal´ y ´10 de Agosto´ de la ciudad de Cuenca-Ecuador
PY  - 2016///
CY  - Ecuador
PB  - Universidad del Azuay-Posgrados
KW  - CAMPYLOBACTER SPP
KW  - CARCASAS DE POLLOS
KW  - SIMPLATE CAMPYLOBACTER
N1  - Magíster en Gestión de la Calidad y Seguridad Alimentaria
N2  - El presente estudio se realizó con el objetivo de determinar la presencia de Campylobacter spp en carcasas de pollos frescos, provenientes de los mercados El Arenal y 10 de Agosto de la ciudad de Cuenca, teniendo en consideración una prevalencia menor del 10%. El diseño de la investigación fue descriptivo de corte transversal, realizado durante el mes de septiembre de 2015 e incluyó un total de 75 muestras. Estas muestras fueron procesadas según el método colorimétrico Simplate® Campylobacter, el cual determina cuantitativamente Campylobacter jejuni y Campylobacter coli a través del método del número más probable (NMP). Del 100% de muestras analizadas el 44% resultó positivo para Campylobacter mientras que en el 56% no hubo cambio colorimétrico. Los resultados obtenidos exponen la necesidad de realizar trabajos de investigación que identifiquen la magnitud del problema en la ciudad de Cuenca a fin de orientar la implementación de medidas preventivas oportunas y necesarias para evitar brotes o epidemias, así como para obtener una prevalencia real de este microorganismo en nuestro medio
UR  - http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/5150
ER  -