TY  - BOOK
AU  - Reinoso Coronel,José Lino
AU  - Rosales Medina,María Fernanda
TI  - Determinar la presencia de enterobacterias en pollo no refrigerado que se expende en el Mercado 27 de Febrero de la ciudad de Cuenca
PY  - 2015///
CY  - Ecuador
PB  - Universidad del Azuay-Posgrados
KW  - ENTEROBACTERIAS
KW  - ESCHERICHIA COLI
KW  - SEGURIDAD ALIMENTARIA
N1  - Magíster en Gestión de la Calidad y Seguridad Alimentaria
N2  - El presente trabajo tiene como objetivo, el determinar la presencia de enterobacterias en pollo no refrigerado, que se expende en el mercado 27 de Febrero de la ciudad de Cuenca. La metodología que se utilizó, consistió en tomar 60 muestras de pollo en dicho mercado; con las que se trabajó en los laboratorios de la Universidad del Azuay, con pruebas bioquímicas, para lo que se utilizó el kit Microgen GN-ID A + B. Luego de las pruebas bioquímicas, se obtuvo como resultado que, todas las muestras se encuentran contaminadas con algún tipo de bacteria, perteneciente a la familia de las enterobacterias. Escherichia coli, representa el 67%; seguida de Escherichia coli inactiva, con el 13%; Serratia liquefaciens, con el 7%; Burkholdería pseudomallei, con el 5%; Aeromona hidróphila, Salmonella serotipo choleraesuis y Citrobacter braakii con el 2%; y finalmente, Salmonella grupo II y Serratia odorífera con el 1%
UR  - http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/5144
ER  -