TY  - BOOK
AU  - Becerra Delgado,José Marcelo
AU  - Tripaldi Cappelletti,Piercosimo
TI  - Determinación de metales en cerveza
PY  - 2014///
CY  - Ecuador
PB  - Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos
KW  - ANODIC STRIPPING
KW  - CERVEZA
KW  - CLÚSTER
KW  - METALES PESADOS
N1  - Ingeniero en Alimentos
N2  - En el presente trabajo se determinó el contenido de Zn, Cd, Pb y Cu en 25 variedades distintas de cerveza. Para cumplir este objetivo se analizaron mediante Anodic Stripping en el polarógrafo 4 muestras de cada una de las 25 marcas encontradas con mayor frecuencia en los centros comerciales y cervecerías artesanales de la ciudad de Cuenca. El contenido de metales se obtuvo por medio de programas computarizados y los resultados fueron sometidos a un análisis estadístico para la creación de 8 clúster disociativos, en los que al analizar sus centroides se determinó si están dentro o fuera de las normas establecidas por el país. Además se analizó la similitud de los datos obtenidos de cada una de las cervezas
UR  - http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/4244
ER  -