TY  - BOOK
AU  - Campoverde Maldonado,María Susana
AU  - Tripaldi Cappelletti,Piercosimo
TI  - Detección de adulteración por aguados en leche cruda mediante espectroscopía de infrarrojo medio para el cantón Cuenca
PY  - 2013///
CY  - Ecuador
PB  - Universidad del Azuay-Posgrados
KW  - ADULTERANTES DE LECHE
KW  - ESPECTROSCOPÍA INFRARROJA MEDIA-MIR
KW  - INGENIERÍA EN ALIMENTOS
KW  - REFLECTANCIA TOTAL ATENUADA-ATR
KW  - SUERO FISIOLÓGICO
KW  - TRANSFORMADORAS DE FOURIER-FT
N1  - Magíster en Gestión de la Calidad y Seguridad Alimentaria
N2  - El presente estudio tiene como objetivo detectar la presencia de adulterantes (agua y sueros fisiológicos) en la leche natural mediante Espectroscopía de infrarrojo FT-MIR-ATR. Para el efecto se utilizaron 24 fuentes de leche natural, las cuales fueron sometidas a adulteraciones conocidas a nivel de laboratorio, generando 98 muestras. Se obtuvieron los espectros FT-MIR-ATR en la región de 750 a 1800 cm-1. Para la discriminación entre la leche natural y la leche adulterada se utilizó el método de clasificación KNN en combinación con el método de algoritmos genéticos. Este modelo fue evaluado mediante una validación externa. Las longitudes de onda seleccionadas y los pre-tratamientos de los datos investigados son reportados en este estudio. Los resultados demuestran que FT-MIR-ATR puede ser utilizado para detectar agua y sueros fisiológicos en muestras de leche natural
UR  - http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/2526
ER  -