TY  - BOOK
AU  - González Arévalo,Pablo Martín
AU  - Albarracín Solís,Ángel Oswaldo
TI  - Elaboración de un Manual de Buenas Prácticas de Manufactura para la fábrica de fideos y tallarines ´Ricapasta´
PY  - 2013///
CY  - Ecuador
PB  - Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos
KW  - ALIMENTOS PROCESADOS
KW  - BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA-BPM
KW  - DECRETO EJECUTIVO 3253
KW  - INGENIERÍA EN ALIMENTOS
KW  - MINISTERIO DE SALUD PÚBLICA
N1  - Ingeniero en Alimentos
N2  - En la realización del manual de Buenas Prácticas de Manufactura para la empresa de fideos y tallarines ´RICAPASTA´, principalmente se revisó la literatura concerniente al tema en estudio, su concepto, sus ventajas y desventajas, sus aplicaciones, etc. para luego realizar un diagnóstico inicial de la empresa, poniendo énfasis en las características de sus instalaciones, e comportamiento del personal y los procesos de producción, aplicando el modelo de verificación del Ministerio de Salud Pública. Para finalmente elaborar el respectivo manual, el cual contiene las pautas necesarias que podrán ser utilizadas para mejorar la situación actual de la empresa, tomando como guía el Reglamento de Buenas Prácticas para alimentos procesados (Decreto Ejecutivo 3253)
UR  - http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/2184
ER  -