TY  - BOOK
AU  - Valdivieso Avilés,Jessica Daniela
AU  - Burbano Villavicencio,Ana María
AU  - Ordóñez López,Juana Catalina
TI  - Guía de buenas prácticas de manufactura para los centros de apoyo nutricional de la ciudad de Cuenca
PY  - 2012///
CY  - Ecuador
PB  - Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos
KW  - BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA-BPM
KW  - CENTROS DE APOYO NUTRICIONAL-CAN
KW  - ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS-ETA
KW  - INGENIERÍA EN ALIMENTOS
KW  - MANIPULACIÓN HIGIÉNICA
N1  - Ingeniero en Alimentos
N2  - El presente trabajo inició con la recopilación de información acerca de Buenas Prácticas de Manufactura y otros aspectos relacionados. Posteriormente se elaboró el formulario de verificación de Buenas Prácticas de Manufactura para los CAN (Centros de Apoyo Nutricional), programa coordinado por la Municipalidad de Cuenca, mediante las normas CAC/RCP1, CAC/RCP39 y el formulario de cumplimiento de BPM del MSP. La aplicación del mismo hizo posible visualizar un cumplimiento parcial de los requerimientos por parte de los CAN, por lo que se desarrolló una Guía de BPM y material didáctico que sirven como modelo a seguir para asegurar la calidad mediante una correcta higiene y manipulación de alimentos para evitar las ETA
UR  - http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/1420
ER  -